
Рецептура
Количество | Единицы измерения | |
---|---|---|
Выпеченный полуфабрикат | ||
Теграл Мойст Ванилла Кейк | 1000 | г |
Яйцо | 400 | г |
Масло растительное | 350 | г |
Вода | 150 | г |
Крем масляный | ||
Масло сливочное | 150 | г |
Молоко сгущенное | 120 | г |
Масса Картошка (15 г) | ||
Выпеченный пф | 200 | г |
Крем масляный | 30 | г |
Коньяк | 5 | г |
Начинка (3 г) | ||
Саммум фисташка | 20 | г |
Ганаш белый шоколад | 100 | г |
Ганаш белый | ||
Белколад белый Бланш Селексьон | 1750 | г |
Шантипак | 1000 | г |
Мируар белый | 250 | г |
Отделка | ||
Ганаш черный шоколад | 500 | г |
Фисташка дробленная | 100 | г |
Технологический процесс
Шаг за шагом
Приготовление полуфабриката
Внести все ингредиенты в дежу миксера, перемешивать на средней скорости лопаткой 3-5 минут. Выложить массу на силиконовый коврик, разровнять.. Выпекать при температуре 170-180°С в течении 6-10 минут. Охладить.
Приготовление крема
Взбить сливочное масло до пышной массы, добавить сгущённое молоко, перемешать.
Приготовление массы Картошка
Измельченный выпеченный п/ф смешать с масляным кремом до однородной массы, добавить коньяк.
Приготовление начинки
Смешать Ганаш белый шоколад с Саммум фисташка.
Приготовление ганаша
Сливки Шантипак довести до кипения, влить в шоколад Белколад Бланш Селексьон. Охладить до температуры 40-45 °С, добавить Мируар белый. Пробить погружным блендером.
Приготовление отделки
Подогреть ганаш до температуры 38-40°С, перемешать.
Сборка изделия
раскатать массу картошку , вложить в середину начинку, скатать в шарик. Покрыть полностью ганашом, обвалять в орехах.
О рецептуре
Уровень сложности:
1
1
Назначение
- Хэллоуин
- День Святого Валентина
- День Матери
- Рождество
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
Kudos, Fantastic stuff!
miami online casino online casino usa legal caesars casino online reviews
Lovely material, Thanks.
pay someone to do my essay best place to buy essays
Many thanks! I value this!
write my match com profile for me do i need a title for my college essay your essay writer
You revealed it fantastically!
write my essay writing essay website can someone write a song for me