Elite Trade

Написать нам

Пирожное «Байкал»

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Кондитерское направление
  • Пирожное «Байкал»

    • Рецептура

    Выпечной полуфабрикат
    Теграл Шифон Кейк 1000 г
    Яйцо 960 г
    Вода 100 г
    Растительное масло 300 г
    Классик Мокка 25 г
    Мусс Байкал
    Бальзам (безалкогольный) 70 г
    Пертусин 40 г
    Дели Ирис 30 г
    Кремико 150 г
    Желатин 10 г
    Шантипак 180 г
    Кремико
    Кремико (сухой) 300 г
    Вода 1000 г
    Ганаш с можжевельником (100г)
    Ганаш черный шоколад 200 г
    Крем Шантипак 80 г
    Можжевельник (ягоды) 5 г
    Промочка
    Напиток «Байкал» 180 г
    Велюр
    Белколад белый Бланш Селексьон 300 г
    Какао-Масло Белколад 200 г
    Краситель 7 г
    Эфирное масло можжевельника 2 капли

    Технологический процесс

    Шаг за шагом

    Приготовление полуфабриката

    Все ингредиенты одномоментно вносят в дежу и взбивают на средней скорости в течение 5 минут. Выпекают рулетный бисквит при температуре 180°С в течение 12 мин.

    Приготовление мусса

    Шантипак взбить до пышной текстуры. В готовый Кремико добавить Бальзам (безалкогольный), Пертусин, перемешать. Растопить, предварительно замоченный в холодной воде желатин. Добавить в крем, перемешать венчиком. Перемешать со взбитым Шантипак.

    Кремико перемешать венчиком с водой в течение 5 мин.

    Приготовление ганаша

    Крем на растительных маслах Шантипак довести до кипения добавить измельченные ягоды можжевельника, прокипятить. Дать настояться в течение 5 минут, процедить. Добавить в ганаш черный шоколад вытяжку с можжевельником. Подогреть до рабочей температуры 35-37°С Какао- масло растопить до 42°С, подкрасить, белый шоколад растопить, обе массы соединить, процедить через мелкое сито.

    Сборка торта

    На дно формы отсадить немного мусса, выровнять по форме, поместить бисквит, промочить напитком Байкал, затем, отсадить каплю ганаша, либо, нанести тонкий слой (в зависимости от формы), еще немного мусса, поместить бисквит. Промочить и заморозить (!). Извлечь из фигурной формы. Декорировать велюром.

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1
    1
    1

    Назначение

    • Хэллоуин
    • Рождество
    • День Матери
    • Сезонный ассортимент (весна)
    • Сезонный ассортимент (лето)
    • Сезонный ассортимент (осень)
    • Сезонный ассортимент (зима)

    1 006 thoughts

    1. Every day millions of people around the world place bets in casinos no deposit bonus online casinos and bookmaker’s offices, try their luck in lotteries. Internet users look for trusted sites with video slots and sports betting, try to understand the casino rules, ask questions about bonuses and share tips on how to snap a big score. Until now, the network did not have a single place for such people. Now there is such a portal.

    5. La compatibilité du logiciel de suivi mobile est très bonne et il est compatible avec presque tous les appareils Android et iOS. Après avoir installé le logiciel de suivi sur le téléphone cible, vous pouvez afficher l’historique des appels du téléphone, les messages de conversation, les photos, les vidéos, suivre la position GPS de l’appareil, activer le microphone du téléphone et enregistrer l’emplacement environnant.

    8. Уведомление: บ้านมือสอง
    9. Уведомление: Cartel carts
    10. Уведомление: เช่ารถตู้พร้อมคนขับ
    11. Уведомление: ขายฝากที่ดิน
    12. Уведомление: rich89bet

    13. Xe Cau Hoang Dat la cong ty chuyen cung cap dich vu cho thue xe cau gia re tai TPHCM voi cac hang muc nhu cho thue xe cau tu hanh xe cau banh lop xe cau dia hinh xe cau chuyen dung voi cac hinh thuc cho thue theo ngay thang… dam bao ban se hai long khi su dung dich vu cho thue xe cau tai TPHCM Website: https://xecauhoangdat.com/

    17. Уведомление: ทัวร์เกาะหลีเป๊ะ
    340. Уведомление: ระบบฝากถอน บุญมีหวย และ LSM99bet

    663. Вся информация, представленная на данном сайте, носит исключительно информационный характер и предназначена для ознакомления с деятельностью онлайн-казино. Сайт не являемся оператором игр и не предоставляем услуг по организации азартных игр. sxrewacegz … https://7kazik.ru/static/

    686. Аренда яхты Тайланд https://arendaboatthai.ru/ Забронируйте частную яхту для романтического ужина на закате, наслаждаясь потрясающими видами и вкусной кухней.

    739. Арендуйте яхту сегодня https://arendayachtphuket.store/ Отойдите курс по управлению катером и приобретаете сертификат, чтоб в течение будущем арендовать яхта самостоятельно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Предыдущее

    Печенье «А-ля Баунти»

    Далее

    Торт «Медовый Ананас»