Elite Trade

Написать нам

ХБИ «Парижская Бриошь с шоколадными каплями»

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Хлебопекарное направление
  • ХБИ «Парижская Бриошь с шоколадными каплями»

    • Рецептура

    Количество Единицы измерения
    Мука пшеничная, в/с 100,0 кг
    Изи Бриошь 3,0 кг
    Дрожжи инстантные 2,5 кг
    Молоко сухое 3,5 кг
    Сахар-песок 15,0 кг
    Соль 0,6 кг
    Инвертный сироп 7,0 кг
    Маргарин 82% 5,0 кг
    Яйцо / меланж 20,0 кг
    Масло растительное 5,0 кг
    Кремиголд 93,0 кг
    Шоколадные капли в тесто 2,0 кг
    Вода 25-26 л

    Технологический процесс

    Шаг за шагом

    Тесто
    • Время замеса, мин: 7-8 на 1й скорости, 10-12 на 2й скорости
    • Температура теста,ºС: 24-26
    • Время брожения, мин: 15-20
    • Масса тестовой заготовки, кг: 0,06-0,07
    • Формовка: Тесто раскатывают на раскаточной машине в ленту шириной 24-26 см и толщиной 3,6 мм и равномерно наносят начинку, затем скатывают в рулет и нарезают
    • Время расстойки, мин: 90-120
    • Параметры расстойки: t 36-38°С, W 75-80%
    • Декорирование – отделка поверхности: Перед выпечкой допускается отделка поверхности кремом «Сансет Глейз» или яичной смазкой. После выпечки – глазурями «Армони» , «Армони Айс глейз»
    • Время выпечки, мин: 15 – 25 Параметры выпечки: t1 200-190°С ; t2 190-180°С

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1
    1
    1

    Назначение

    • Сезонный ассортимент (зима)
    • Сезонный ассортимент (весна)
    • Сезонный ассортимент (лето)
    • Сезонный ассортимент (осень)

    611 thoughts

    387. excellent submit, very informative. I wonder why the other experts of this sector don’t understand this. You should continue your writing. I am confident, you have a huge readers’ base already!

    425. Когда у меня возникла необходимость в 2 000 рублях на подарок, я нашел упоминание yelbox.ru в Одноклассниках. Там я нашел много советов о том, как взять займы на карту и список лучших МФО. Интересно, но некоторые предлагают займы без процентов!

    431. Having read this I thought it was rather informative. I appreciate you finding the time and effort to put this article together. I once again find myself spending way too much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

    432. What’s Taking place i’m new to this, I stumbled upon this I have found It positively helpful and it has aided me out loads. I hope to contribute & help different users like its aided me. Good job.

    434. Instagram не перестает удивлять. Недавно я нашел там сайт wikzaim, предлагающий займы под 0%. Перейдя на сайт, я обнаружил множество выгодных предложений от МФО. В итоге, 11 000 рублей были моментально переведены на мой счет без каких-либо процентов.

    439. It’s serious paxil dose in elderly “She said she was afraid her husband was going to kill her, because she’d just lost her job,” Clement said on Monday, laughing at the recollection. “And then it just kept happening over and over.”

    446. Искал в Яндексе место, где можно поиграть в казино на деньги, и вот он – caso-slots.com прямо на первом месте. Сайт порадовал большим выбором казино с игровыми автоматами, бонусами на депозит и статьями о том, как правильно играть, чтобы выиграть.

    451. На сайте caso-slots.com я нашел все, что нужно для идеального начала игры в онлайн казино – полный список популярных казино и даже список тех, где предлагают бонусы на первый депозит. Азарт впереди!

    497. Thanks for the marvelous posting! I truly enjoyed readingit, you are a great author.I will make sure to bookmark your blog and definitely will come back later on. Iwant to encourage continue your great job, have a nice morning!

    498. Good day! Do you know if they make any plugins to assist with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good success. If you know of any please share. Appreciate it!

    511. Hi there! This is my first visit to your blog! We are a team of volunteers and starting a new project in a community in the same niche.Your blog provided us beneficial information to work on. You have done a wonderful job!0mniartist asmr

    537. Hello! I could have sworn I’ve been to this blog before but after checking through some of the post I realized it’s new to me. Anyways, I’m definitely glad I found it and I’ll be bookmarking and checking back often!

    555. Heya just wanted to give you a quick heads up and letyou know a few of the pictures aren’t loading correctly.I’m not sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different internet browsers and both showthe same results.

    588. Wow, marvelous weblog layout! How lengthy have you
      been blogging for? you make running a blog
      glance easy. The overall glance of your website is excellent, let alone the content
      material!

    609. Fantastic goods from you, man. I’ve understand your stuff previous to and you
      are just too great. I actually like what you’ve acquired here,
      certainly like what you’re saying and the way in which you say it.
      You make it enjoyable and you still take care of to keep
      it wise. I cant wait to read much more from
      you. This is really a great site.

    611. Dogs are social creatures who thrive on interaction with other
      dogs and humans. Provide opportunities for socialization through dog parks,
      training classes, or playdates with other canine companions.

      Engaging them in interactive toys, puzzle feeders,
      and scent training activities helps keep them mentally
      stimulated and prevents boredom.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Предыдущее

    Пончик «Донатс»

    Далее

    ХБИ «Португальский Кукурузный»