Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Теграл Донатс | 100 | кг |
| Дрожжи прессованные | 4,1 | кг |
| Вода | 48 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин. |
2 – 3 на 1-ой скорости; 10 – 12 на 2-ой скорости |
|
|---|---|---|
| Температура теста, ºС |
26 – 28 |
|
| Время отлежки, мин. |
30 – 35 |
|
| Формование |
Ручная разделка: тесто раскатать до толщины 7,4 с помощью вырубки сформовать пончик Разделка на линии: тесто раскатать до 8-9, сложить в тройку, раскатать и сложить в 4-ку и прокатать на линии до 7,4 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
Большая вырубка 45-47гр Малая вырубка 30-32гр |
|
| Время расстойки, мин. |
40-60 |
|
| Параметры расстойки |
t 38-40°С ; W 65-70% |
|
| Обветривание перед обжариванием, мин. |
10-15 |
|
| Время обжарки, мин. |
Большая вырубка верх – 60´+ Маленькая вырубка верх – 30´+ |
|
| Параметры выпечки / Температура масла |
t 190-185°С |
О рецептуре
Уровень сложности:
1
1
Назначение
- День Святого Валентина
- Хэллоуин
- День Матери
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
generic lyrica 150mg pregabalin 75mg us buy lyrica generic
tizanidine 2mg us usa viagra overnight buy tadalafil online cheap
lipitor 20mg sale purchase lyrica for sale pregabalin cost
clarinex 5mg drug glimepiride cheap asacol 400mg sale
cost avapro 150mg buy avapro for sale order pepcid 40mg pill
prograf 1mg price order requip cheap fenofibrate
colchicine pills best drug for ed plavix 75mg pill
oral altace order carvedilol 6.25mg online buy carvedilol 6.25mg pill
ditropan price order furadantin 100 mg online nitrofurantoin 100 mg brand
buy motrin brand ibuprofen 600mg buy rocaltrol sale
zyban canada viagra on line viagra for women
buy methotrexate 5mg pills metoclopramide 20mg cost cozaar 25mg cost