Специальный протеиназный препарат с дополнительной ксиланазной активностью для быстрого разжижения глютена в вафельном тесте . Применение протеиназного препарата уменьшает вязкость теста, тем самым содержание воды может быть уменьшено на 10 %, по сравнению с тестом необработанным ферментом. Это дает значительную экономию в энергии и повышение качества и безопасности производства. Также улучшается гигроскопичность вафель и уменьшаются отеки.
