Специальный протеиназный препарат с дополнительной ксиланазной активностью для быстрого разжижения глютена в вафельном тесте . Применение протеиназного препарата уменьшает вязкость теста, тем самым содержание воды может быть уменьшено на 10 %, по сравнению с тестом необработанным ферментом. Это дает значительную экономию в энергии и повышение качества и безопасности производства. Также улучшается гигроскопичность вафель и уменьшаются отеки.
Рецептура

ХБИ «Старорусский Гречневый»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 70 кг Изи Гречневый 30 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Ароматные»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 70 кг Мука ржаная 30 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Пиде Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Спеккл Темный»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с , 1/c или 2/c 80 кг Изи Спеккл...