Специальный протеиназный препарат с дополнительной ксиланазной активностью для быстрого разжижения глютена в вафельном тесте . Применение протеиназного препарата уменьшает вязкость теста, тем самым содержание воды может быть уменьшено на 10 %, по сравнению с тестом необработанным ферментом. Это дает значительную экономию в энергии и повышение качества и безопасности производства. Также улучшается гигроскопичность вафель и уменьшаются отеки.
Рецептура

ХБИ «Бриошь Премиум»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с 80,0 кг Изи Премиум Софт 20,0 кг Дрожжи...

Сдоба «Домашняя»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Изи Сдоба 10 кг Дрожжи прессованные...

Багет «Дунайский»
Рецептура Мука пшеничная в/с 80 кг Мука ржаная обдирная 20 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 30...

Долгосрочный круассан
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг S500 Лонг Лайф 5 кг Сахар...