Торт «Шокобраун»

Рецептура

	Количество	Единицы измерения
Шоколадно-ореховый брауни
Теграл Мойст Шоколад Кейк	1000	г
Масло растительное	400	г
Яйцо	400	г
Вода	200	г
Дели Ирис	175	г
Жареный фундук (дробленный)	100	г
Ореховый мусс
Шантипак	125	г
Молоко	125	г
Пралине Лесной Орех	130	г
Шантипак (взбитый)	225	г
Яичные желтки	50	г
Палома Баваруа	75	г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление брауни

Смешать Теграл Сатин Мойст Шоколад Кейк, яйцо, растительное масло и воду на средней скорости в течение 3 мин, затем добавить Дели Ирис и жареный дробленый фундук и перемешивать 1 мин до получения однородной консистенции. Полученное тесто распределить по силиконовому листу. Выпекать при температуре 180°С в течение 12 мин. Из выпеченного полуфабриката вырезать 2 коржа Ø16 см.

Приготовление орехового мусса

Нагреть при постоянном перемешивании Шантипак, молоко и яичные желтки, до температуры 85°С. Добавить Палома Баваруа и Пралине Лесной орех. Охладить до температуры 30° и добавить слегка взбиты Шантипак. Полученный мусс выложить на корж из шоколадно-орехового брауни.

Сборка торта

Выложить ореховый мусс в кольцо, затем вложить шоколадно-ореховый брауни. Вторым слоем выложить ореховый мусс и закрыть шоколадно-ореховым брауни. Готовое изделие покрыть глазурью Брило Карамельная и декором из шоколада.

О рецептуре

Уровень сложности:
1
1

Назначение

• Хэллоуин
• St Valentine
• День Матери
• Рождество
• Сезонный ассортимент (весна)
• Сезонный ассортимент (лето)
• Сезонный ассортимент (осень)
• Сезонный ассортимент (зима)