Снек «Криспи ореховый»

Рецептура

	Количество	Единицы измерения
Тесто «Криспи»: (5 лепешек по 140 гр)
Изи Криспи Кейк	39	г
Крахмал	3	г
Мука пшеничная в/с	165	г
Сахар-песок	130	г
Сахар-песок	130	г
Маргарин 82%	100	г
Яйцо куриное	100	г
Начинка (200 г)
Карат Суперкрем Натти	200	г
Грильяжный полуфабрикат
Палома Флорекс	200	г
Фундук (не жареный)	100	г
Кунжут	50	г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление теста

В дежу миксера загружают все ингредиенты и перемешивают лопаткой на средней скорости в течение 2-3 минут.
Готовое тесто выкладывают в форму и выравнивают (можно отсадить из кондитерского мешка толщиной) 1,5-2,0 мм. Тестовые заготовки отпекают без формы при температуре 170-180˚C в течение 10 минут.

Приготовление начинки

Подогреть начинку до пластичного состояния, перемешать.

Приготовление грильяжного полуфабриката

Смесь Палома Флорекс перемешать с измельченными орехами и кунжутом. Насыпать на силиконовый коврик тонким слоем и выпекать при t 180°Ć 8-10 минут. Остывший пф измельчить.

Сборка изделия

Слои выпеченного пф «Криспи» прослоить начинкой «Супер крем Натти», верхнюю поверхность смазать начинкой, засыпать слоем грильяжного пф.
Грильяжный пф можно пересыпать не только сверху, но и между слоями «криспи».

О рецептуре

Уровень сложности:
1

Назначение

• Барбекю
• Хэллоуин
• День Святого Валентина
• Сезонный ассортимент (зима)
• Сезонный ассортимент (весна)
• Сезонный ассортимент (лето)
• Сезонный ассортимент (осень)