Ксиланазно-целлюлазный ферментный препарат с дополнительной трансглутаминазной активностью , которая показывает необыкновенную хорошую производительность в смешанных системах муки с ржаной мукой и волокнами. Он обеспечивает создание сухого , пушистого и стабильного теста и дает улучшенную форму и объем хлеба.Продукт также используется для замены пшеничной клейковины. 1 кг пшеничной клейковины может быть заменен на 4-5г ксиланазно-целлюлазного ферментного препарата.
Ксиланазно-целлюлазный ферментный препарат, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура

Пончики
Рецептура Количество Единицы измерения Изи Пончик 30 кг Мука пшеничная вс 100 кг Дрожжи прессованные...

Булочка «Чиа-Бургер»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн чиа 40 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Софтгрейн Пророщенное зерно Деревенский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 40 кг...

ХБИ «Изи Грейн Тост»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 70 кг Изи Грейн 30 кг...