Elite Trade

Написать нам

Пирог «Пасхуалино»

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Кондитерское направление
  • Пирог «Пасхуалино»

    • Рецептура

    Количество Единицы измерения
    Соленое бризе п/ф
    Миметик 200 г
    Мука в/с 400 г
    Соль 2 г
    Яйцо куриное 120 г
    Вода 40 г
    Орех грецкий 60 г
    Начинка
    Яйцо куриное 3 шт
    Шпинат с/м 700 г
    Перец черный 0,5 г
    Масло растительное 100 г
    Соль 3 г
    Пурафикс 35 г
    Заливка
    Кьюзипак 250 г
    Брынза мягкая 250 г
    Яйцо куриное 120 г
    Яйцо (желток) 60 г
    Мука пшеничная в/с 20 г

    Технологический процесс

    Шаг за шагом

    Приготовление бризе

    Из всех ингредиентов замесить единовременно песочное тесто. Дать ему отлежаться в холоде 30 мин.
    Раскатать в тонкий пласт 3 мм, и выложить по форме – кольцо , высотой 3- 3,5 см, сделать на дне проколы и убрать в холодильник.

    Приготовление начинки

    Яйцо сварить вкрутую, охладить, почистить. Шпинат разморозить, слить лишнюю воду, припустить 10 минут с солью и перцем на разогретой с растительным маслом сковороде. Начинку охладить. Добавить Пурафикс 5 % к массе, перемешать.

    Приготовление заливки

    Перемешать все ингредиенты на средней скорости, массу процедить и аккуратно вылить на равномерно распределенную начинку. Запечь пирог при температуре 175 ◦С 40 минут.

    Сборка изделия

    На дно песочного коржа выложить ровным слоем шпинатную начинку, распределить по кругу половинки яиц, залить кремом. Тарталетку выпечь.

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1
    1

    Назначение

    • Хэллоуин
    • Пасха
    • День Матери
    • Сезонный ассортимент (лето)
    • Сезонный ассортимент (осень)
    • Сезонный ассортимент (зима)
    • Сезонный ассортимент (весна)

    280 thoughts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Предыдущее

    Торт «Калейдоскоп»

    Пирог «Пасхуалино»