Кекс «Зебра»

Рецептура

	Количество	Единицы измерения
Выпечной полуфабрикат 1 (200 г)
Изи Маффин	70	г
Мука пшеничная в/с	210	г
Сахар-песок	210	г
Яйцо куриное	180	г
Вода	60	г
Растительное масло	140	г
Выпечной полуфабрикат 1 (200 г)
Изи Маффин Шоко	80	г
Мука пшеничная в/с	155	г
Сахар-песок	240	г
Яйцо куриное	180	г
Вода	40	г
Растительное масло	180	г
Штрейзельная крошка (50 г)
Масло сливочное	100	г
Мука пшеничная в/с	200	г
Сахар-песок	200	г
Начинка вишневая (200 г)
Вишня с/з	200	г
Пурафикс	14	г
Сахар-песок	16	г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление полуфабриката

Во взбивальную машину загружают сухую смесь Изи Маффин, яйца куриные, масло растительное, муку, сахар-песок и смешивают в течение 5 минуты на средней скорости до получения однородной консистенции.
Идентичная технология замешивания и для второго п/ф.

Приготовление крошки

Все смешивается и затем растирается до состояния крошки.

Приготовление начинки

Ягоды положить в смесь сахара и Пурафикса, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Сборка изделия

Поочередно отсаживается ванильное и шоколадное тесто в прямоугольную форму. В середину положить вишневую начинку. Затем сверху посыпать штрейзельной крошкой и выпекать при температуре 160- 170 градусов в течении 35 -55 минут.

О рецептуре

Уровень сложности:
1

Назначение

• Хэллоуин
• День Матери
• Рождество