Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Мука ржаная обдирная | 70 | кг |
| Мука пшеничная в/с | 30 | кг |
| Балтия ржаная | 30 | кг |
| Дрожжи прессованные | 3,5 | кг |
| Дунапан Экстра | 0,3 | кг |
| Соль поваренная | 1,2 | кг |
| Вода | 55 – 57 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин. |
5-6 мин 1 скорость, 3-4 мин 2 скорость. |
|
|---|---|---|
| Температура теста, ºС |
24-26 |
|
| Время брожения, мин |
5-7 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
0,3-0,7 |
|
| Формовка |
Придать необходимую форму |
|
| Время расстойки, мин. |
50-60 |
|
| Параметры расстойки |
t 35-38°С ; W 75-80% |
|
| Время выпечки, мин. |
25-30 |
|
| Параметры выпечки |
230°С с понижением 190°С+ Пар |
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- Барбекю
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
buy pregabalin without prescription buy lyrica 75mg generic purchase lyrica pill
purchase tizanidine generic cialis 5mg ca buy tadalafil 5mg
order lipitor 20mg atorvastatin 40mg pills lyrica without prescription
brand desloratadine 5mg buy generic amaryl 4mg purchase asacol online cheap
irbesartan generic order avapro 300mg generic pepcid 40mg ca
tacrolimus drug fenofibrate brand buy fenofibrate 160mg online
colchicine 0.5mg cost order plavix 150mg generic order plavix without prescription
altace medication order buspar 10mg for sale buy coreg online
cost ditropan 5mg buy furadantin 100mg furadantin 100 mg tablet
buy motrin 400mg pills mirtazapine tablet calcitriol pills