Elite Trade

Написать нам

Гранолфи

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Шоколадное направление
  • Гранолфи

    • Рецептура

    Количество Единицы измерения
    Краст
    Белколад черный Нуар Суприм 120 г
    Пралине Лесной Орех 400 г
    Хлопья кукурузные 175 г
    Масло сливочное 100 г
    Выпечной полуфабрикат
    Теграл Мойст Ванилла Кейк 1000 г
    Яйцо 400 г
    Масло растительное 350 г
    Вода 120 г
    Начинка карамельная
    Дели Ирис 100 г
    Ореховый краст
    Мюсли запеченные 60 г
    Изюм 60 г
    Ягоды годжи 30 г
    Фундук 100 г
    Миндаль 80 г
    Пекан 50 г
    Мёд 50 г
    Какао-Масло Белколад 40 г
    Отделка
    Карат Каверлюкс Дарк 100 г

    Технологический процесс

    Шаг за шагом

    Приготовление краста

    Разогреть шоколад Белколад Нуар Селексьон до температуры 40-45 °С, добавить масло сливочное, Пралине Лесной орех и мелко раздробленные хлопья кукурузные, перемешать.

    Приготовление полуфабриката

    Внести все ингредиенты в дежу миксера, перемешивать на средней скорости лопаткой 3-5 минут. Выложить массу на силиконовый коврик, разровнять.. Выпекать при температуре 170-180°С в течении 6-10 минут. Охладить.

    Приготовление начинки

    Начинка готова к употреблению.

    Приготовление орехового краста

    Орехи миндаль, фундук и пекан крупно порубить ножом, смешать с мюсли, ягодами годжи и изюмом. Подогреть Белколад какао-масло до температуры 35-40°С, добавить мёд. Внести в масляную массу ореховую массу, перемешать.

    Приготовление отделки

    Подогреть глазурь до температуры 40-45°С, перемешать.

    Сборка изделия

    В силиконовую форму в виде снека выложить массу краст, пока не застыла на нее выложить выпечной полуфабрикат и прижать. Смазать поверхность начинкой Дели Ирис тонким слоем, затем нанести ореховый краст. Изделие охладить. Вытащить из формы, заглазировать донышко (ореховый краст) глазурью Карат Каверлюкс Дарк (тонкий слой).

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1
    1

    Назначение

    • День Святого Валентина
    • День Матери
    • Рождество
    • Хэллоуин
    • Сезонный ассортимент (весна)
    • Сезонный ассортимент (лето)
    • Сезонный ассортимент (осень)
    • Сезонный ассортимент (зима)

    390 thoughts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Предыдущее

    Торт «Касис»

    Далее

    Конфета «Крустилан»