Гранолфи

Рецептура

	Количество	Единицы измерения
Краст
Белколад черный Нуар Суприм	120	г
Пралине Лесной Орех	400	г
Хлопья кукурузные	175	г
Масло сливочное	100	г
Выпечной полуфабрикат
Теграл Мойст Ванилла Кейк	1000	г
Яйцо	400	г
Масло растительное	350	г
Вода	120	г
Начинка карамельная
Дели Ирис	100	г
Ореховый краст
Мюсли запеченные	60	г
Изюм	60	г
Ягоды годжи	30	г
Фундук	100	г
Миндаль	80	г
Пекан	50	г
Мёд	50	г
Какао-Масло Белколад	40	г
Отделка
Карат Каверлюкс Дарк	100	г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление краста

Разогреть шоколад Белколад Нуар Селексьон до температуры 40-45 °С, добавить масло сливочное, Пралине Лесной орех и мелко раздробленные хлопья кукурузные, перемешать.

Приготовление полуфабриката

Внести все ингредиенты в дежу миксера, перемешивать на средней скорости лопаткой 3-5 минут. Выложить массу на силиконовый коврик, разровнять.. Выпекать при температуре 170-180°С в течении 6-10 минут. Охладить.

Приготовление начинки

Начинка готова к употреблению.

Приготовление орехового краста

Орехи миндаль, фундук и пекан крупно порубить ножом, смешать с мюсли, ягодами годжи и изюмом. Подогреть Белколад какао-масло до температуры 35-40°С, добавить мёд. Внести в масляную массу ореховую массу, перемешать.

Приготовление отделки

Подогреть глазурь до температуры 40-45°С, перемешать.

Сборка изделия

В силиконовую форму в виде снека выложить массу краст, пока не застыла на нее выложить выпечной полуфабрикат и прижать. Смазать поверхность начинкой Дели Ирис тонким слоем, затем нанести ореховый краст. Изделие охладить. Вытащить из формы, заглазировать донышко (ореховый краст) глазурью Карат Каверлюкс Дарк (тонкий слой).

О рецептуре

Уровень сложности:
1
1

Назначение

• День Святого Валентина
• День Матери
• Рождество
• Хэллоуин
• Сезонный ассортимент (весна)
• Сезонный ассортимент (лето)
• Сезонный ассортимент (осень)
• Сезонный ассортимент (зима)