Elite Trade

Десерт «Перуанский Закат»

Рецептура

Количество Единицы измерения
Маленькие профитроли
Теграл Клара Супер 250 г
Вода 50°С 400 г
Растительное масло 75 г
Какао-Порошок Белколад 25 г
Песочное тесто
Изи Патакрут 250 г
Мука пшеничная в/с 250 г
Маргарин 82% 150 г
Яйцо куриное 95 г
Какао-порошок 25 г
Фруктовый мармелад
Глазурь Армони Руби 200 г
Топфил Черника 60% 100 г
Топфил Брусника 60% 100 г
Топфил Малина 60% 100 г
Шоколадный бисквит Перу
Теграл Эверкейк 500 г
Растительное масло 212,5 г
Яйцо куриное 250 г
Белколад Ориджин Перу 64 380 г
Крем Перу
Сливки 400 г
Заварной крем 250 г
Белколад Ориджин Перу 64 250 г
Ганаш Монтэ
Крем Перу 200 г
Сливки 200 г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление профитролей

Смешивать первые 3 ингредиента на средней скорости в течение 5 минут в миксере с лопаткой. Отсадить профитроли и декорировать какао-порошком Белколад. Выпекать в течение 6 минут с закрытым шибером , после этого 25 минут при температуре 165°С с открытым шибером.

Приготовление песочного теста

Внести в миксер маргарин 82%, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивать на высокой скорости 2-3 минуты до получения пышной белой массы. Затем добавить муку, какао-порошок и перемешать на средней скорости 1-3 минуты до получения однородного теста. Выпекать в течение 20-30 минут при температуре 180-200°С в зависимости от вида печи и массы тестовой заготовки.

Приготовление мармелада

Смешать глазурь Армони Руби с начинками Топфил Черника 60%, Топфил Брусника 60% и Топфил Малина 60%. Полученную массу довести до кипения, затем остудить до 60°С и залить в желаемую форму. Оставить для застывания.

Приготовление шоколадного бисквита

Смешивать три первых ингредиента в течение 5 минут в миксере с лопаткой на средней скорости до получения однородной консистенции. Растопить шоколад Ориджин Перу 64 до 45°С и перемешать с предварительно приготовленной массой. Распределить готовую массу по силиконовому листу через рамку высотой 5 мм. Выпекать 10-12 минут при температуре 180°С.

Приготовление крема Перу

Смешать вместе подогретый заварной крем Фабулосо и растопленный шоколад Белколад Ориджин Перу 64. В полученную массу добавить в 2 приема, предварительно взбитые до сметанообразной консистенции сливки .

Приготовление ганаша

Смешать крем Перу и предварительно взбитые сливки до получения однородной консистенции.

Сборка и оформление

На предварительно выпеченное песочное тесто выложить часть крема Перу. Далее выложить, предварительно вырезанный в форме круга шоколадный бисквит Перу. Сверху нанести фруктовый мармелад и выложить на него оставшуюся часть крема Перу. Декорировать маленькими профитролями, начиненными ганашом Монтэ, и кружками фруктового мармелада.

О рецептуре

Уровень сложности:
1
1
1

Назначение

  • Пасха
  • Хэллоуин
  • День Святого Валентина
  • День Матери
  • Рождество
  • Сезонный ассортимент (зима)
  • Сезонный ассортимент (весна)
  • Сезонный ассортимент (лето)
  • Сезонный ассортимент (осень)

159 thoughts

  1. קמגרה תשדרג לכם את חיי המין ותאפשר לכם הנאה מרבית מהאקט. לטבע פלז’ר שלל פתרונות טבעיים נוספים שישדרגו לכם את חדר המיטות. קמגרה תשדרג לכם את חיי המין ותאפשר לכם הנאה מרבית מהאקט. לטבע פלז’ר שלל פתרונות טבעיים נוספים שישדרגו לכם את חדר המיטות. נערות ליווי לביתך

  2. Новая статья на сайте! Готовые домашние задания по математике Моро для 4 класса

    http://nikolaevka-school.ru/teachers/socnet/user/6879/blog/5953/

    Ответы на такие вопросы, как Что представляет собой решебник и для чего он нужен, Что содержится в сборнике и как его использовать, Где найти бесплатные ГДЗ

  3. Новая статья на сайте! Готовые домашние задания по математике Моро для 4 класса

    http://test.bxweb.ru/club/user/2339/blog/1349/

    Ответы на такие вопросы, как Что представляет собой решебник и для чего он нужен, Что содержится в сборнике и как его использовать, Где найти бесплатные ГДЗ

  4. Новая статья на сайте! Готовые домашние задания по математике Моро для 4 класса

    http://www.myai.ru/club/user/1775/blog/5905/

    Ответы на такие вопросы, как Что представляет собой решебник и для чего он нужен, Что содержится в сборнике и как его использовать, Где найти бесплатные ГДЗ

  5. Use artificial intelligence to cut turnaround time, extend your budget, and create more high-quality content that Google and readers will love. How It Works? WordAi is extremely fast and intuitive. Just enter your content, click rewrite, and in a matter of seconds, WordAi will rewrite an entire piece of content for you. WordAi comes up with different ways to express the same ideas by rewriting every sentence from scratch. This not only removes duplicate content, it also makes the rewritten content read completely naturally. Scale Your Business Make your entire content production process 10x more efficient. Use AI to create more high-quality, unique content that impresses clients and engages readers, all without having to put in more hours Register here and get a bonus.

  6. you’re truly a good webmaster. The website loading speed is amazing. It kind of feels that you are doing any unique trick. In addition, The contents are masterwork. you have performed a great process in this subject!

  7. Hiya, I’m really glad I have found this information. Nowadays bloggers publish only about gossips and internet and this is really irritating. A good web site with interesting content, this is what I need. Thank you for keeping this website, I’ll be visiting it. Do you do newsletters? Can’t find it.

  8. I was pretty pleased to discover this page. I want to to thank you for ones time for this fantastic read!! I definitely enjoyed every part of it and i also have you saved as a favorite to check out new things in your web site.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.