Чизкейк «Дарк»

Рецептура

	Количество	Единицы измерения
Песочный полуфабрикат (175 г)
Изи Патакрут	150	г
Яйцо куриное	30	г
Маргарин 82%	120	г
Мука пшеничная в/с	150	г
Краст (225 г)
Песочный п/ф	175	г
Масло сливочное	63	г
Начинка чизкейк (700 г)
Дели Чизкейк	750	г
Декор (60г)
Балтия Дарк	30	г
Дели Чизкейк	30	г

Технологический процесс

Шаг за шагом

Приготовление полуфабриката

1. Маргарин (82 % жир), яйцо, Изи Патакрут взбить на высокой скорости 2-3 минуты до получения пышной белой массы.
2. Добавить муку и перемешать на средней скорости 1-3 минуты до получения однородного теста.
3. Сформовать пласт.
4. Выпекать при температуре 180-190⁰С в течение 15-30 минут.

Приготовление краста

1. Измельчить выпеченный песочный полуфабрикат.
2. Сливочное масло растопить.
3. Перемешать крошку песочного полуфабриката с растопленным сливочным маслом.
4. Выложить полученную массу в предварительно смазанное кольцо для чизкейка.

Приготовление начинки

Перемешать начинку Дели Чизкейк до получения однородной консистенции.

Декор

1. Заварку Балтия Дарк смешать с Дели Чизкейк.
2. Нанести на Дели Чизкейк.

Сборка изделия

1. В смазанное кольцо выложить массу «Краст».
2. На «Краст» выложить начинку Дели Чизкейк.
3. Выровнять поверхность.
4. Нанести декор.
5. Выпекать 50-80 мин при температуре 140-160⁰С.
6. Остудить при комнатной температуре.
7. Удалить из формы.
8. Поместить в холодильник (2-7°C) для стабилизации структуры.
9. Упаковать, заморозить.

О рецептуре

Уровень сложности:
1
1

Назначение

• Рождество
• День Матери
• День Святого Валентина
• Хэллоуин
• Сезонный ассортимент (зима)
• Сезонный ассортимент (весна)
• Сезонный ассортимент (лето)
• Сезонный ассортимент (осень)