Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 100 | кг |
| Балтия Дарк | 20 | кг |
| Дрожжи прессованные | 3 | кг |
| Соль поваренная пищевая | 1,2 | кг |
| Масло растительное | 3 | кг |
| Бейкин Супер | 1 | кг |
| Начинка (70% к массе теста) | 120 | кг |
| Вода | 35 – 37 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин. |
8-10 на 1-ой скорости; 1-3 на 2-ой скорости |
|
|---|---|---|
| Температура теста, ºС |
24-26 |
|
| Время брожения, мин. |
20-30 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
0,100-0,150 |
|
| Формовка |
Округлить, 30 минут отлежка, раскатать до 2,0-1,8 мм, нанести начинку *, сформовать в виде лодочки |
|
| Время выпечки, мин. |
5-7 |
|
| Параметры выпечки |
250°С |
* Начинка:
Грибы 2,0 кг + Лук 0,5 кг + Сыр моцарелла 0,3 кг. Грибы и лук предварительно обжарить.
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- Барбекю
- Хэллоуин
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
purchase pregabalin online purchase lyrica pills purchase lyrica pills
tizanidine 2mg usa viagra 100mg england cialis on line
buy lipitor 40mg pill lisinopril 2.5mg pills purchase lyrica without prescription
clarinex 5mg pill glimepiride 4mg over the counter asacol 400mg us
order irbesartan nortriptyline 25mg us order famotidine 20mg online
buy tacrolimus 5mg sale labetalol online order order fenofibrate 200mg pill
gloperba drug propranolol usa plavix buy online
buy ramipril 5mg amiodarone cheap carvedilol uk
ditropan 2.5mg oral alendronate 70mg without prescription generic nitrofurantoin