Рецептура
| Мука пшеничная в/с | 65 | кг |
| Мука ржаная обдирная | 35 | кг |
| Софтгрейн пророщенная пшеница | 100 | кг |
| Солод ржаной ферментированный | 5 | кг |
| Дрожжи прессованные | 3 | кг |
| Соль | 1,4 | кг |
| Масло растительное | 3 | кг |
| Вода | 35 – 40 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин. |
8 – 10 на 1-ой скорости; 5– 6 на 2-ой скорости |
|
|---|---|---|
| Температура теста,ºС |
23- 24 |
|
| Время брожения, мин. |
20-30 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
0,05 – 0,060 |
|
| Время расстойки, мин. |
60-90 |
|
| Декорирование – отделка поверхности |
Мука ржаная |
|
| Время выпечки, мин. |
12-14 |
|
| Параметры выпечки |
240°С→220°С + Пар |
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- Рождество
- Барбекю
- Хэллоуин
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
order pregabalin pills pregabalin 75mg oral pregabalin 150mg usa
buy tizanidine 2mg online buy cialis cheap generic tadalafil
purchase atorvastatin without prescription purchase atenolol sale order lyrica 75mg
order clarinex online glimepiride price buy mesalamine 800mg online
buy generic avapro famotidine 40mg uk pepcid 40mg ca
tacrolimus pills fenofibrate us tricor 200mg oral
colchicine sale best ed pills non prescription uk clopidogrel medication
altace 5mg oral carvedilol order coreg medication
buy oxybutynin 5mg generic buy elavil online cheap buy furadantin 100mg online cheap
motrin usa paxil price calcitriol generic
bupropion 150 mg pill sildenafil for men usa pharmacy viagra
order methotrexate 5mg generic metoclopramide 20mg pill buy cozaar generic
nexium 40mg oral topiramate 100mg cost imitrex price