Рецептура
| Мука пшеничная в/с | 80 | кг |
| Мука ржаная обдирная | 20 | кг |
| Софтгрейн пророщенная пшеница | 30 | кг |
| Дрожжи прессованные | 2,5 | кг |
| Соль | 1,6 | кг |
| Дунапан Экстра | 0,3 | кг |
| Вода | 58 – 60 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин |
6-8 на 1-ой скорости; 5-6 на 2-ой скорости; Все сырье вносим сразу |
|
|---|---|---|
| Температура теста,ºС |
23 – 24 |
|
| Время брожения, мин |
40 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
0,2 – 0,6 |
|
| Формование |
округление |
|
| Отлёжка, мин |
10 – 15 |
|
| Время расстойки, мин |
50 – 60 |
|
| Параметры расстойки |
t 36°С; W 80% |
|
| Декорирование – отделка поверхности |
Посыпать пшеничной мукой и сделать надрезы. |
|
| Время выпечки, мин |
20 – 25 |
|
| Параметры выпечки: для подовой печи для ротационной печи |
t1 230°С+Пар 70 с; t2 215/210°С; 30мин t1 240°С + Пар 1,1л; t2 210°С; 22 мин |
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- Барбекю
- Хэллоуин
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
pregabalin tablet pregabalin 75mg cost buy lyrica 150mg for sale
zanaflex brand tizanidine 2mg cheap order tadalafil 5mg without prescription
buy lipitor 80mg pills order atenolol 100mg without prescription lyrica 75mg for sale
order desloratadine pill cheap etoricoxib 120mg buy generic mesalamine 800mg
order avapro for sale buy irbesartan for sale brand pepcid
purchase tacrolimus online order tricor 160mg for sale buy tricor 200mg
generic colchicine buy plavix 75mg generic buy generic clopidogrel 75mg
ramipril 10mg canada carvedilol 25mg for sale order carvedilol 6.25mg pill
oxybutynin 2.5mg over the counter oral nitrofurantoin 100 mg buy nitrofurantoin pill
ibuprofen 600mg price mirtazapine usa rocaltrol 0.25 mg without prescription
purchase bupropion for sale toradol usa viagra pill
order methotrexate for sale cheap warfarin order losartan sale