Специальный протеиназный препарат с дополнительной ксиланазной активностью для быстрого разжижения глютена в вафельном тесте . Применение протеиназного препарата уменьшает вязкость теста, тем самым содержание воды может быть уменьшено на 10 %, по сравнению с тестом необработанным ферментом. Это дает значительную экономию в энергии и повышение качества и безопасности производства. Также улучшается гигроскопичность вафель и уменьшаются отеки.
Рецептура
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/ca/ef8e66e109a5cca_260x127.jpg)
Ситник «Московский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 2 кг Сапоре Риголетто...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/44/c3954168a1b8444_260x127.jpg)
ХБИ «Ароматные»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 70 кг Мука ржаная 30 кг Дрожжи прессованные...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/9c/9ba03213692339c_260x127.jpg)
Чиабатта «Флорентийская»
Рецептура Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 40 кг Дрожжи прессованные 3 кг...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/dd/7c47a386a0279dd_260x127.jpeg)
Лепешка турецкая зерновая
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 80 кг Ржаная обдирная мука 20 кг Софтгрейн...