Торт «Шокобраун»
Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Шоколадно-ореховый брауни | ||
| Теграл Мойст Шоколад Кейк | 1000 | г |
| Масло растительное | 400 | г |
| Яйцо | 400 | г |
| Вода | 200 | г |
| Дели Ирис | 175 | г |
| Жареный фундук (дробленный) | 100 | г |
| Ореховый мусс | ||
| Шантипак | 125 | г |
| Молоко | 125 | г |
| Пралине Лесной Орех | 130 | г |
| Шантипак (взбитый) | 225 | г |
| Яичные желтки | 50 | г |
| Палома Баваруа | 75 | г |
Технологический процесс
Шаг за шагом
Приготовление брауни
Смешать Теграл Сатин Мойст Шоколад Кейк, яйцо, растительное масло и воду на средней скорости в течение 3 мин, затем добавить Дели Ирис и жареный дробленый фундук и перемешивать 1 мин до получения однородной консистенции. Полученное тесто распределить по силиконовому листу. Выпекать при температуре 180°С в течение 12 мин. Из выпеченного полуфабриката вырезать 2 коржа Ø16 см.
Приготовление орехового мусса
Нагреть при постоянном перемешивании Шантипак, молоко и яичные желтки, до температуры 85°С. Добавить Палома Баваруа и Пралине Лесной орех. Охладить до температуры 30° и добавить слегка взбиты Шантипак. Полученный мусс выложить на корж из шоколадно-орехового брауни.
Сборка торта
Выложить ореховый мусс в кольцо, затем вложить шоколадно-ореховый брауни. Вторым слоем выложить ореховый мусс и закрыть шоколадно-ореховым брауни. Готовое изделие покрыть глазурью Брило Карамельная и декором из шоколада.
О рецептуре
Уровень сложности:
1
1
Назначение
- Хэллоуин
- St Valentine
- День Матери
- Рождество
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
- Сезонный ассортимент (зима)
