Жидкий препарат протеиназы на основе папаина для производства печенья и крекеров . Фермент гидролизует структуру клейковины в такой степени, что тесто теряет упругие свойства; легко расслаивается и не дает усадки.
Ферменты
Жидкий препарат протеиназы на основе папаина для производства печенья и крекеров . Фермент гидролизует структуру клейковины в такой степени, что тесто теряет упругие свойства; легко расслаивается и не дает усадки.
