Elite Trade

ХБИ «Изи Грейн Тост»

Рецептура

Количество Единицы измерения
Мука пшеничная в/с; 1 с 70 кг
Изи Грейн 30 кг
Софтр Голд 1 кг
МБ Супер 1 кг
Маргарин 3 кг
Сахар-песок 3 кг
Соль 0,8 кг
Дрожжи прессованные 4,0 кг
Вода 58 – 60 кг

Технологический процесс

шаг за шагом

Время замеса, мин.

3 на 1-ой скорости;

7 на 2-ой скорости

Температура теста, ºС

26-28

Время брожения, мин.

10

Масса тестовой заготовки, кг

По формам (0,620 кг)

Время расстойки, мин.

40-45

Параметры расстойки

t 36-38°С ; W 75-80%

Время выпечки, мин.

40

Параметры выпечки

t1 240-180°С

О рецептуре

Уровень сложности:
1

Назначение

  • Хэллоуин
  • Барбекю
  • Сезонный ассортимент (зима)
  • Сезонный ассортимент (весна)
  • Сезонный ассортимент (лето)
  • Сезонный ассортимент (осень)

129 thoughts

  1. Its excellent as your other content : D, appreciate it for putting up. “As experience widens, one begins to see how much upon a level all human things are.” by Joseph Farrell.

  2. You can certainly see your skills within the article you write.The sector hopes for even more passionate writers suchas you who are not afraid to say how they believe.Always follow your heart.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.