Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с; 1 с | 70 | кг |
| Изи Грейн | 30 | кг |
| Софтр Голд | 1 | кг |
| МБ Супер | 1 | кг |
| Маргарин | 3 | кг |
| Сахар-песок | 3 | кг |
| Соль | 0,8 | кг |
| Дрожжи прессованные | 4,0 | кг |
| Вода | 58 – 60 | кг |
Технологический процесс
шаг за шагом
| Время замеса, мин. |
3 на 1-ой скорости; 7 на 2-ой скорости |
|
|---|---|---|
| Температура теста, ºС |
26-28 |
|
| Время брожения, мин. |
10 |
|
| Масса тестовой заготовки, кг |
По формам (0,620 кг) |
|
| Время расстойки, мин. |
40-45 |
|
| Параметры расстойки |
t 36-38°С ; W 75-80% |
|
| Время выпечки, мин. |
40 |
|
| Параметры выпечки |
t1 240-180°С |
О рецептуре
Уровень сложности:
1
Назначение
- Хэллоуин
- Барбекю
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
Hi elitetrade.kz owner, Good job!
Dear elitetrade.kz admin, You always provide valuable information.
Dear elitetrade.kz webmaster, Your posts are always well-received and appreciated.
Hello elitetrade.kz webmaster, Your posts are always informative and well-explained.
Dear elitetrade.kz webmaster, Keep up the good work, admin!
To the elitetrade.kz owner, Good work!
Hello elitetrade.kz admin, Your posts are always well organized and easy to understand.
To the elitetrade.kz administrator, You always provide helpful diagrams and illustrations.
To the elitetrade.kz admin, Your posts are always informative and well-explained.
Hello elitetrade.kz administrator, Thanks for the well-written and informative post!
Hello elitetrade.kz owner, Your posts are always insightful and valuable.
Hi elitetrade.kz admin, Your posts are always well-referenced and credible.
To the elitetrade.kz webmaster, Your posts are always well researched.
To the elitetrade.kz owner, Thanks for the well-presented post!
Dear elitetrade.kz owner, Your posts are always a great source of information.
To the elitetrade.kz webmaster, Thanks for the well-researched and well-written post!
Dear elitetrade.kz webmaster, Thanks for the well-researched and well-written post!
Hi elitetrade.kz webmaster, Thanks for the well-researched post!
Hello elitetrade.kz owner, Excellent work!