Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, для снижения числа падения в пшеничной муке. В ржаной муке приводит к сокращению максимальной вязкости, так как крахмал, содержащийся в ржаной муке желатинизируется раньше, и обе активности фермента гидролизуют клейстер.
Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/79/7407fc3523e0c79_260x127.jpg)
ХБИ «Португальский Кукурузный»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 60 кг Изи Корн 40 кг Дрожжи прессованные...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/ca/ef8e66e109a5cca_260x127.jpg)
Ситник «Московский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 2 кг Сапоре Риголетто...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/90/ab2036dc83bba90_260x127.jpg)
ХБИ «Шведские Лимпа»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с, 1/с 60 кг Мука ржаная обдирная 40 кг...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/de/13323f959b5e0de_260x127.jpg)
Булочка повышенной калорийности
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 6 кг Соль пищевая...