Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, для снижения числа падения в пшеничной муке. В ржаной муке приводит к сокращению максимальной вязкости, так как крахмал, содержащийся в ржаной муке желатинизируется раньше, и обе активности фермента гидролизуют клейстер.
