Новая глюкозооксидаза служит естественным натуральным окислителем, сшивает поперечными связями белковую матрицу, создавая дополнительные дисульфидные связи, способствующие укреплению клейковины, увеличению эластичности теста и объема выпечки.
Рецептура
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/25/638b9a6299cd725_260x127.jpg)
ХБИ «Гамбургер Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Софтр Голд...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/c0/585657dab69a7c0_260x127.jpg)
ХБИ «Софтгрейн Пророщенное зерно Деревенский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 40 кг...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/5f/d1d763a89016b5f_260x127.jpg)
Классические круассаны
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная вс 85 кг Изи Круассан 15 кг Дрожжи прессованные...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/9c/9ba03213692339c_260x127.jpg)
Чиабатта «Флорентийская»
Рецептура Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 40 кг Дрожжи прессованные 3 кг...