В хлебопекарных улучшителях служит ферментом укрепляющим клейковину. В отличие от действия оксидаз действие трансглютаминазы необратимо. Тесто с трансглютаминазой имеет увеличенную эластичность, улучшенные свойства и устойчивое брожение.
Рецептура
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/51/331809888634351_260x127.jpg)
ХБИ «По-домашнему»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с, 1/с 100,0 кг О-Тентик Дурум 4,0 кг Соль...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/3f/a5489bd2777873f_260x127.jpg)
Пончики
Рецептура Количество Единицы измерения Изи Пончик 30 кг Мука пшеничная вс 100 кг Дрожжи прессованные...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/90/ab2036dc83bba90_260x127.jpg)
ХБИ «Шведские Лимпа»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с, 1/с 60 кг Мука ржаная обдирная 40 кг...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/48/5ce8c134b2c3c48_260x127.jpg)
ХБИ «Муромский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1/с 50 кг Изи Грейн 50 кг Дрожжи...