Рецептура
| Количество | Единицы измерения | |
|---|---|---|
| Изи Пончик | 30 | кг |
| Мука пшеничная вс | 100 | кг |
| Дрожжи прессованные | 3,5 | кг |
| Вода* | 61 | л |
| * Количество воды рассчитано на ручную формовку |
Технологический процесс
Шаг за шагом
Приготовление изделия
- Замес
- 1-ая скорость – 2 мин
- 2-ая скорость – 8 мин
- 26-27 °С
- Отлежка теста после замеса – 20 мин
- Окончательная расстойка
- Время – 75-85 мин
- T °C / %HR – 36 °С / 75 %
- Обветривание перед обжариванием – 5 мин
- Жарка
- Для 50гр тестовой заготовки: верх 2’30” , низ 2’30”, затем верх 1’ и низ 1’
- Температура масла – 175-180°С
О рецептуре
Уровень сложности:
1
1
Назначение
- Пасха
- Хэллоуин
- День Святого Валентина
- День Матери
- Рождество
- Сезонный ассортимент (зима)
- Сезонный ассортимент (весна)
- Сезонный ассортимент (лето)
- Сезонный ассортимент (осень)
Really informative post.Really looking forward to read more. Cool.
I really liked your blog.Really thank you! Want more.
Awesome blog post.Much thanks again. Fantastic.
Im obliged for the article.Really thank you! Will read on…
Thank you for your post.Really looking forward to read more.
Very good post.Really thank you! Really Great.
I value the blog.Really thank you! Keep writing.
Great, thanks for sharing this blog article.Thanks Again. Great.
A big thank you for your blog post.Really thank you! Will read on…
Hey, thanks for the article.Really thank you! Fantastic.
Thanks for the article post.Much thanks again. Will read on…
Fantastic blog post.Much thanks again. Awesome.
I appreciate you sharing this blog post.Really thank you! Will read on…
Really informative blog.Really looking forward to read more. Cool.
Thanks-a-mundo for the blog article. Fantastic.
A big thank you for your blog article.Much thanks again. Really Great.
Great, thanks for sharing this article. Fantastic.
Say, you got a nice article.Really thank you! Great.
Fantastic article.Much thanks again. Great.
Wow, great blog. Fantastic.
Hi, I do think this is an excellent site. I stumbledupon it 😉 I may return once again since i have saved as a favorite it. Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to guide others.
Major thanks for the article.Really thank you!