Elite Trade

Написать нам

ХБИ «Спеккл Темный»

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Хлебопекарное направление
  • ХБИ «Спеккл Темный»

    • Рецептура

    Количество Единицы измерения
    Мука пшеничная в/с , 1/c или 2/c 80 кг
    Изи Спеккл Темный 17 кг
    Дрожжи прессованные 3 кг
    Соль поваренная пищевая 0,3 кг
    Солод ржаной сухой* 3 кг
    Вода 54 – 56 кг
    * Солод рекомендуется предварительно заваривать водой (45-50 ºС) для улучшения вкуса и аромата

    Технологический процесс

    шаг за шагом

    Время замеса, мин.

    2 – 3 на 1-ой скорости;

    6 – 8 на 2-ой скорости
    Температура теста, ºС

    26 – 28

    Время брожения, мин.

    20 – 30

    Масса тестовой заготовки, кг

    0,350 – 0,400
    Время расстойки, мин

    50 – 100

    Параметры расстойки

    t 36-38°С ; W 75-80%
    Декорирование – отделка поверхности

    Смесью «Таленто 4 злака», кунжутом, маком, овсяными хлопьями, тмином, солью и др.
    Время выпечки, мин.

    20 – 25

    Параметры выпечки

    t1 240-230°С ; t2 210-200°С + Пар

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1

    Назначение

    • Барбекю
    • Сезонный ассортимент (зима)
    • Сезонный ассортимент (весна)
    • Сезонный ассортимент (лето)
    • Сезонный ассортимент (осень)

    437 thoughts

    1. Любой способен испытать страх в жизни. Страх – абсолютно обычное состояние, помогающее нам спастись в момент угрозы жизни. Правда 95% страхов это просто иррациональное явление. К примеру страх высоты. С этими страхами возможно будет успешно бороться, созданы очень эффективные средства, о них узнаете в данном обзоре психологического центра
      компромисс в кофликте Отметим, что может ощущаться страх опасности, именно это явление дает возможность сохранить человеческую жизнь в смертельно опасных ситуациях. И поэтому страх на самом деле нормальное чувство, проблема может возникнуть только лишь в случае, если такой страх каждый день тревожит. В таком случае необходимо предпринять меры, обращаться к психологу.

    350. I do not even understand how I ended up here, but I thought this submit was once good. I don’t understand who you might be however certainly you’re going to a well-known blogger if you are not already 😉 Cheers!

    356. Thanks , I’ve just been searching for information about this subject for ages and yours is the greatest I have found out so far. But, what about the conclusion? Are you positive concerning the source?

    366. hi!,I really like your writing so so much! share we keep in touch more approximately your article on AOL?I require an expert on this house to unravel my problem.May be that is you! Looking forward to look you.

    376. Pretty nice post. I just stumbled upon your blogand wished to say that I have truly enjoyedsurfing around your blog posts. After all I’ll be subscribing to your rssfeed and I hope you write again soon!

    377. Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say thatI have really enjoyed browsing your blog posts. After allI will be subscribing to your rss feed and I hope you writeagain soon!

    388. Hello! I just wanted to ask if you ever have any trouble with hackers?My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing months of hard work due to nodata backup. Do you have any solutions to preventhackers?

    394. Hi there are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and set up my own. Do you need any coding expertise to make your own blog? Any help would be really appreciated!

    423. Hey There. I found your blog using msn. This is an extremely well written article. I?ll make sure to bookmark it and return to read more of your useful info. Thanks for the post. I will certainly comeback.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Предыдущее

    ХБИ «Ржаное чудо»

    ХБИ «Спеккл Темный»