Elite Trade

Написать нам

Булочка «Чиа-Бургер»

  • Elite Trade
  • Рецептура
  • Хлебопекарное направление
  • Булочка «Чиа-Бургер»

    • Рецептура

    Количество Единицы измерения
    Мука пшеничная в/с 100 кг
    Софтгрейн чиа 40 кг
    Дрожжи прессованные 4 кг
    Соль 2 кг
    Сахар-песок 4 кг
    Маргарин 82% 4 кг
    Софтр Сдоба 1 кг
    Кунжут (на отделку) 2 кг
    Вода 55 -60 кг

    Технологический процесс

    шаг за шагом

    Время замеса, мин.

    3 – 4 на 1-ой скорости;

    6 – 8 на 2-ой скорости
    Температура теста, ºС

    25 – 27

    Время брожения, мин.

    5 – 10

    Масса тестовой заготовки, кг

    0,050 – 0,080
    Формовка
    Отделка

    Заготовки округлить, отлёжка 5 минут. Раскатать до 4 единиц, уложить в форму. Посыпать кунжутом.
    Время расстойки, мин.

    60 – 90

    Параметры расстойки

    t 35-37°С ; W 85-90%
    Время выпечки, мин.

    8 – 10

    Параметры выпечки

    220°С без пара

    О рецептуре

    Уровень сложности:
    1

    440 thoughts

    356. Greetings! This is my first visit to your blog! We are a team ofvolunteers and starting a new initiative in a community in the same niche.Your blog provided us beneficial information to work on. You have done a outstanding job!

    362. Heya i am for the first time here. I found this board and I find It really useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you helped me.

    381. An intriguing conversation deserves remark. I assume that you should compose much more on this topic, it could not be a taboo subject yet normally individuals are insufficient to speak on such topics. To the next. Cheers

    387. อยากมีรายได้แม้กระนั้นไม่ได้อยากเดินทางไปไหน ต้องการมีรายได้แต่ไม่ได้อยากต้องการลงทุนเยอะมาก เนื่องจากยุคนี้เป็นสมัยที่ใครๆก็ต้องเซพตัวเอง UFABET ก็เลยได้เก็บรวบรวมเกมออนไลน์ไว้ล้นหลามเพื่อคุณได้ทำเงินสร้างรายได้แบบง่ายๆทั้งบาคาร่า พนันบอล สล็อต

    388. Good day! I know this is kind of off topicbut I was wondering if you knew where I could finda captcha plugin for my comment form? I’m using the sameblog platform as yours and I’m having trouble finding one?Thanks a lot!

    418. Wow that was unusual. I just wrote an extremely long comment butafter I clicked submit my comment didn’t show up.Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyways,just wanted to say great blog!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории

    Булочка «Чиа-Бургер»

    Далее

    Классические круассаны