Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, для снижения числа падения в пшеничной муке. В ржаной муке приводит к сокращению максимальной вязкости, так как крахмал, содержащийся в ржаной муке желатинизируется раньше, и обе активности фермента гидролизуют клейстер.
Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
Ситник «Московский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 2 кг Сапоре Риголетто...
ХБИ «Изи Тост»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с , 1/c 100 кг Изи Тост 10 кг...
Лепешка турецкая пшеничная
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 30 кг...
ХБИ «Гамбургер Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Софтр Голд...