Мальтогенная амилаза значительно замедляет ретроградацию крахмала. Данный продукт особенно используется для увеличения срока хранения и мягкости мякиша при сохранении высоких упруго-эластичных свойств мякиша в дрожжевой выпечке, например для белого хлеба.
Рецептура

ХБИ «Булка для гамбургеров» (Реон)
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1с 100 кг Кимо Акти Плюс 2 кг...

ХБИ «Пиде Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Шведские Лимпа»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с, 1/с 60 кг Мука ржаная обдирная 40 кг...

ХБИ «Парижская Бриошь с шоколадными каплями»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с 100,0 кг Изи Бриошь 3,0 кг Дрожжи инстантные...