Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой – ферментный препарат с превосходными всесторонними свойствами улучшения теста, стабильности брожения, объема выпечки, продление свежести. Используется, так-же, в производстве замороженного теста и заменяет бромат. Хорошо зарекомендовал себя при длительных процессах брожения.
Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура

ХБИ «Французский Фюзель»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Сапоре Травиата 2 кг Дрожжи прессованные...

Бейгл зерновой
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 80 кг Мука ржаная 20 кг...

ХБИ «Пиде Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Дрожжи прессованные...

ХБИ «Чиабатта»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 90 кг Изи Чиабатта 10 кг Дрожжи прессованные...