Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой – ферментный препарат с превосходными всесторонними свойствами улучшения теста, стабильности брожения, объема выпечки, продление свежести. Используется, так-же, в производстве замороженного теста и заменяет бромат. Хорошо зарекомендовал себя при длительных процессах брожения.
Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
ХБИ «Французский Фюзель»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Сапоре Травиата 2 кг Дрожжи прессованные...
ХБИ «Софтгрейн Пророщенное зерно Деревенский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 40 кг...
Чиабатта «Флорентийская»
Рецептура Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 40 кг Дрожжи прессованные 3 кг...
Лепешка турецкая зерновая
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 80 кг Ржаная обдирная мука 20 кг Софтгрейн...