Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой – ферментный препарат с превосходными всесторонними свойствами улучшения теста, стабильности брожения, объема выпечки, продление свежести. Используется, так-же, в производстве замороженного теста и заменяет бромат. Хорошо зарекомендовал себя при длительных процессах брожения.
Грибная амилаза с дополнительной грибной ксиланазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/10/d8b558028cbff10_260x127.jpg)
ХБИ «Чиабатта»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 90 кг Изи Чиабатта 10 кг Дрожжи прессованные...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/18/74d573cde2f7218_260x127.jpg)
ХБИ «Ржаное чудо»
Рецептура Количество Единица измерения Заварка Мука ржаная 20,0 кг Солод ржаной 12,0 кг Вода 64,0...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/66/80647a5347cde66_260x127.jpg)
Хлеб «Ростовский»
Рецептура Мука пшеничная в/с 80 кг Мука ржаная обдирная 20 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 40...
![](https://elitetrade.kz/wp-content/cache/thumb/25/638b9a6299cd725_260x127.jpg)
ХБИ «Гамбургер Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Софтр Голд...