Рулет «Сливовый»

Рецептура

	Количество	Единица измерения
Выпечной полуфабрикат
Теграл Бисквит	250	г
Яйцо	250	г
Прослойка
Топфил слива 60%	200	г
Шоколадный крем
Сноупак	300	г
Фабулосо	150	г
Палома Баваруа	50	г
Белколад темный Нуар Селексьон	100	г
Отделка
Карат Декоркрем 520	250	г

Технологический процесс

шаг за шагом

Приготовление выпечного полуфабриката

Смешать все ингредиенты на миксере лопаткой, на средней скорости в течение 4-5 мин. Разлить тесто в виде рулета. Выпекать при температуре 180º С в течение 5 мин.

Приготовление крема

Взбить охлаждённые сливки, перемешать с предварительно подготовленным стабилизатором Палома Баваруа и заварным кремом Фабулосо. Растопить Нуар Селексьон и перемешать до однородной консистенции.

Приготовление отделки

Нагреть Карат Декоркрем 520 до температуры 35°С и перемешать до однородной консистенции.

Сборка изделия

На охлаждённый бисквитный полуфабрикат нанести ровным слоем фруктовую начинку Топфил слива 60%, затем Шоколадный крем. Свернуть в виде рулета. Поверхность покрыть предварительно подготовленной глазурью Карат Декоркрем 520.

О рецептупе

Уровень сложности:
1
1

Назначение

• День Святого Валентина
• День Матери
• Рождество
• Сезонный ассортимент (осень)
• Сезонный ассортимент (лето)
• Сезонный ассортимент (зима)
• Сезонный ассортимент (весна)