Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий
- Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом
- Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении
- Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета
Преимущества для клиента
- Обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом
- Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении
- Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета
Преимущества для потребителя
- Готовые изделия имеют привлекательный вид и изысканный вкус
Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):
- Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.
- Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.
- Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.
- Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.
