В хлебопекарных улучшителях VERON® TG служит ферментом укрепляющим клейковину. В отличие от действия оксидаз действие трансглютаминазы необратимо. Тесто с трансглютаминазой имеет увеличенную эластичность, улучшенные свойства и устойчивоеброжение.
Рецептура

ХБИ «Пивной гамбургер»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 90 кг Мука ржаная 10 кг Дрожжи прессованные...

Лепешка турецкая пшеничная
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 30 кг...

ХБИ «Пуравита Мульти Плюс»
Рецептура Количество Единицы измерения Пуравита Мульти+ 100 кг Дрожжи х/п прессованные 1,35 кг Вода 68...

Тортилья зерновая
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенное зерно CL 30 кг...