Ксиланазно-целлюлазный ферментный препарат с дополнительной трансглутаминазной активностью , которая показывает необыкновенную хорошую производительность в смешанных системах муки с ржаной мукой и волокнами. Он обеспечивает создание сухого , пушистого и стабильного теста и дает улучшенную форму и объем хлеба.Продукт также используется для замены пшеничной клейковины. 1 кг пшеничной клейковины может быть заменен на 4-5г ксиланазно-целлюлазного ферментного препарата.
Ксиланазно-целлюлазный ферментный препарат, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
Лепешка пряная
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 94 кг Пуравита Спайси 6 кг...
Долгосрочный круассан
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг S500 Лонг Лайф 5 кг Сахар...
ХБИ «Тост овсяный»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 70 кг Таленто Овсяный 30 кг...
Ситник «Московский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 2 кг Сапоре Риголетто...