Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, для снижения числа падения в пшеничной муке. В ржаной муке приводит к сокращению максимальной вязкости, так как крахмал, содержащийся в ржаной муке желатинизируется раньше, и обе активности фермента гидролизуют клейстер.
Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
ХБИ «Бриошь Премиум»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с 80,0 кг Изи Премиум Софт 20,0 кг Дрожжи...
Ситник «Московский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 2 кг Сапоре Риголетто...
ХБИ «Изи Грейн Тост»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 70 кг Изи Грейн 30 кг...
Сдоба «Домашняя»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Изи Сдоба 10 кг Дрожжи прессованные...