Грибная альфа-амилаза с дополнительной бактериальной амилазой, для снижения числа падения в пшеничной муке. В ржаной муке приводит к сокращениюмаксимальной вязкости, так каккрахмал, содержащийся в ржаноймуке желатинизируется раньше, и обе активностифермента гидролизуют клейстер.
