Концентрированная грибная ксиланаза для получения высокого объема выпечки и улучшения свойств теста. Обработка муки с VERON® 191 S гарантирует сухое и пушистое, легко перерабатываемое тесто и улучшает механическую разделку. Рекомендуется использовать в сочетании с амилазой VERON® M4.
Рецептура

Пончики «Оригинальные»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная, в/с 100,0 кг Изи Берлинер 10% 10,0 кг Дрожжи...

Чиабатта «Флорентийская»
Рецептура Мука пшеничная в/с 100 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 40 кг Дрожжи прессованные 3 кг...

ХБИ «Гамбургер Дарк»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг Балтия Дарк 20 кг Софтр Голд...

ХБИ «Муромский»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1/с 50 кг Изи Грейн 50 кг Дрожжи...