Концентрированная бактериальная ксиланаза для улучшения реологии теста, получения высокого объема выпечки даже в маленьких дозировках. Улучшает механическую разделку и создает развитую структуру мякиша.
Концентрированная бактериальная ксиланаза для улучшения реологии теста, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура
Снек «Фламандский»
Рецептура Мука пшеничная в/с 65 кг Мука ржаная обдирная 35 кг Софтгрейн пророщенная пшеница 100...
Штрудель с яблочной начинкой
Рецептура Количество Единицы измерения Тесто Мука пшеничная в/с 100 кг Дрожжи прессованные 6 кг Сахар-песок...
Изделия бездрожжевые «Никитские»
Рецептура Мука пшеничная в/с 75 кг Изи Старт 20 кг Отруби пшеничные 5 кг Сахар-песок...
ХБИ «Старорусский Гречневый»
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 70 кг Изи Гречневый 30 кг Дрожжи прессованные...