Концентрированная бактериальная ксиланаза для улучшения реологии теста, получения высокого объема выпечки даже в маленьких дозировках. Улучшает механическую разделку и создает развитую структуру мякиша.
Концентрированная бактериальная ксиланаза для улучшения реологии теста, мешок 25кг
Категории Ферменты, Хлебопекарное направление
Рецептура

Долгосрочный круассан
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с 100 кг S500 Лонг Лайф 5 кг Сахар...

Лепешка пряная
Рецептура Количество Единицы измерения Мука пшеничная в/с; 1 с 94 кг Пуравита Спайси 6 кг...

ХБИ «Ржаное чудо»
Рецептура Количество Единица измерения Заварка Мука ржаная 20,0 кг Солод ржаной 12,0 кг Вода 64,0...

Изделия бездрожжевые «Никитские»
Рецептура Мука пшеничная в/с 75 кг Изи Старт 20 кг Отруби пшеничные 5 кг Сахар-песок...