«Амираль Шоколад» — микс для масляных бисквитов

Готовый полуфабрикат обладает нежной влажной структурой, насыщенным цветом темного шоколада поверхности и внутренней структуры, а также выраженным ароматом премиального какао.
Отлично подходит для создания широкой линейки пластовых пирогов различных видов, являющихся прекрасной альтернативой традиционным тортам. Использование «Амираль Шоколад» позволит обеспечить выпуск маффинов и капкейков.

Технологические аспекты
  • Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
  • Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования, включая дозирующие помпы.
  • Подходит для всех типов печей.
  • Тестовый полуфабрикат удерживает включения, начинки и наполнители (замороженные ягоды, консервированные фрукты и пр.), как внутри, так и на поверхности.
  • При выпечке подъем массы происходит без образования острого купола.
  • Структура полуфабриката остается нежной после выпечки, объекты (декоры, начинки) остаются на поверхности.
Дозировка: 10-11% к массе теста.
Предназначение: для производства различных видов пирогов, тортов, маффинов и капкейков. Выпеченные полуфабрикаты обладают оригинальной нежной структурой, выраженным вкусом и ароматом премиальных сортов какао, а также обладают способностью удерживать декоры на поверхности.